Трансжиры — что это такое, где содержится и как избавиться?

Всем привет, друзья.

Сегодня мы поговорим с вами о такой довольно часто обсуждаемой теме, как трансжиры. Наверняка многие из вас знают, слышали или догадываются, что это такое и откуда они берутся. Если же вы про это совсем ничего не знаете, тогда эта статья вам с помощь. Давайте будем разбираться с вами вместе более подробно.

Итак, трансжиры — это искусственные синтезированные (гидрогенизированные масла). Это трансизомеры ненасыщенных кислот, которые производятся искусственным промышленным способом путем специальной обработки жидких растительных масел, и получения из них твердых растительных жиров.

При попадании в организм человека, они нарушают процесс усвоения питательных веществ, вследствие чего в нём начинают накапливаться шлаки и токсины.

Благодаря своей дешевизне и удобству в использовании трансжиры получили широкое промышленное применение. На их основе делают кондитерские и кулинарные жиры, маргарины, применяемые для улучшения вкуса и продления сроков годности продуктов питания. Например, любое растительное масло при жарке становится источником этих самых вредных веществ. Поэтому диетологи по всему миру советуют отказаться от употребления жареной и жирной пищи.

Слово «транс» в этом случае пришло чисто из химии. Органическая молекула, имеющая двойную связь, может быть по-разному развёрнута в пространстве:

Соответственно, составляющая жира — жирная кислота — при одной и той же формуле может стоять таким «уголком» (цис — изомер):

а может такой «раскорякой» (транс-изомер):

В природе гораздо чаще встречается цис — форма, но транс- тоже встречается в небольшом количестве (обычно до 5% от суммы жиров в жирах молока и мяса жвачных животных).

Вред трансжиров

Такие жиры имеют искажённую молекулярную структуру, нехарактерную для природных соединений. Попадая в организм вместе с пищей, трансжиры нарушают клеточный метаболизм. Они способствуют ожирению, препятствуют полноценному питанию клеток и способствуют накапливанию токсинов, увеличивая вероятность таких заболеваний, как:

  • сахарный диабет,
  • атеросклероз,
  • рак молочной железы,
  • инсульт и ишемическая болезнь сердца.

Влияя на обмен жирных кислот в организме и негативно сказываясь на содержании холестерина в крови, трансжиры в продуктах питания провоцируют заболевания сердечно-сосудистой системы.

В каких продуктах содержатся трансжиры?

Трансжиры в продуктах при нынешнем развитии индустрии питания могут содержаться где угодно. Необходимо внимательно изучать надписи на этикетках и упаковках, употребляемых вами продуктов. Указание того, что в состав продукта входят гидрогенизированные жиры, кулинарный жир или маргарин, говорит о том, что в этих продуктах содержание трансжиров может быть очень высоким. Правда, сегодня производители идут на хитрость и не указывают на упаковках надписи, что подобных жиров нет.

Трансжиры точно содержится в маргарине, полуфабрикатах и фастфуде. В небольших количествах натуральные трансжиры содержатся в мясе и молочных продуктах.

Кроме того, учитывая, что трансжиры могут образовываться при жарке во фритюре, продукция фастфудов содержит трансжиры просто в запредельном количестве.

Как правило, высокое содержание трансжиров можно обнаружить в следующих продуктах:

— кондитерские изделия (пирожные, торты, вафли, печенье, крекеры, пончики, конфеты);
чипсы, попкорн;
— замороженные мясные и прочие полуфабрикаты в панировке (котлеты, рыбные палочки);
— майонезы, кетчупы, соусы;
продукция фастфуда (картофель фри, беляши, чебуреки и т.п.);
— рафинированное растительное масло;
— спреды, мягкие масла, миксы сливочных и растительных масел;
— сухие концентраты (супы, десерты, соусы, кремы);
— фабричная выпечка, сдоба;
— сыры без холестерина, в которых животный жир заменён гидрогенизированным.

Что делать?

Полностью исключить трансжиры из своего рациона удастся сегодня не каждому. Однако минимизировать их влияние на наше здоровье под силу любому. Отдавайте предпочтение домашней пище. Желательно даже употреблять свежую растительную пищу на 85%, а также приготовленную пищу из натуральных продуктов.

Старайтесь как можно реже использовать соусы, майонезы и кетчупы для приготовления пищи. Откажитесь от обжаривания продуктов, особенно во фритюре, откажитесь от фастфуда, покупной выпечки и кондитерских изделий. Да, это непросто, но если вы хотите выглядеть здоровыми, молодыми и красивыми, стройными и спортивными, то в ваших силах взять себя в руки.

Сделав это, вы окажете огромную пользу своему организму, так как трансжиры в основном содержатся в продуктах, являющихся источниками «пустых калорий», негативно влияющих на здоровье нашего организма. И, не забывайте, что трансжиры в продуктах питания – всего-навсего ещё одна попытка «улучшить» потребительские качества продуктов питания, сделать их ещё более «вкусными», ну и заодно уменьшить затраты на их производство и хранение.

Как обстоят дела с жиром в разные странах?

В ряде стран мира начинают ограничивать использование трансжиров в производстве продуктов питания. В 2003 году в Дании официально запретили содержание трансжирных кислот свыше 2% от общего количества жира в продукте.

В Нью-Йорке в конце 2006 года Департамент здравоохранения потребовал у всех городских ресторанов уменьшить количество трансжиров в каждом отдельном блюде до 0,5 г.

В Австралии уже десять лет маргарин и сливочное масло выпускают со сниженным содержанием трансжиров. Технология изготовления масел была изменена сразу после того, когда в 1990 годах была официально признана связь трансжиров с ишемической болезнью сердца.

В Голландии даже не понадобилось решение властей. Там производители по собственной инициативе ограничили содержание трансжиров в своей продукции. Например, картофель фри в «Макдоналдсе» США содержит около 20% трансжиров, а в таком же «Макдоналдсе» на территории Голландии — 4%.

В США с 1 января 2006 года наступили перемены. Правительство Америки обязало производителей указывать на этикетке выпускаемой продукции количество содержащихся в нём трансжиров.

В России и других странах СНГ решений и законодательств по поводу ограничений содержания в продуктах трансжиров пока нет.

Как вывести трансжиры из организма. Выводы

Трансжиры выводятся из организма очень просто — вместе с мёртвыми клетками. Так как клетка была построена на базе изуродованных молекул — выведутся они из системы лишь вместе с убитой клеткой.

Примерно 2-3 года нужно организму, чтобы очиститься от поражённых клеток. Примерно столько времени нельзя есть трансжиры и содержащие их продукты. А лучше, вообще, навсегда прекратить употребление подобных продуктов в своём рационе.

Ущерб всё-равно будет невосполним. Прежде всего для нервной системы — ведь нервные клетки не восстанавливаются. Хотя недавно читал статью о том, что учёные доказали, что всё-таки они уже восстанавливаются.

Конечно, использование трансжиров когда-нибудь запретят и у нас, но сколько поколений будет поражено этой жировой махиной.

Все в ваших руках. Если вы хотите жить долго, красиво и счастливо, то осталось всего лишь отречься от всего того, к чему вы так сильно привыкли. Многие из вас скажут, что жизнь одна и красиво и вкусно жить не запретишь. Но сегодня у вас все отлично, а что будет с вами через 5-10 лет, когда жить захочется ещё лучше?

Сегодня очень удобно быстро перекусить продукцией фастфуда, либо сварить «по-быстрому» фабричные пельмени, пожарить котлеток, наварить сосисок и «замочить» их с кетчупом и майонезом. Но у всего этого блаженства есть последствия и очень плачевные.

Так уж устроено наше тело, что не различает хорошие и плохие жиры и всё использует для своих функций. Однако синтетический жир является бракованной единицей и приводит к плохим последствиям в виде болезней и сбоев в работе различных систем организма.

Если вы не можете убрать из своего рациона те промышленные продукты, которые вам так нравятся, то хотя бы ограничьте их потребление до возможного минимума (до 1 гр в сутки не более). Попробуете начать есть «живую» пищу. На наших городских рынках совсем скоро появятся наивкуснейшие фрукты и ягоды, море полезных овощей. Воспользуйтесь этим моментом. Ведь это именно тот период, когда можно без особых последствий переключить себя на правильное питание.

Желаем вам крепкого здоровья и отличных выходных. Не забывайте подписываться на наши обновления.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

comments powered by HyperComments

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: