Омега-3 и 6 жирные кислоты

Омега-3 и 6 жирные кислоты

Омега-3 и 6 жирные кислоты – что вы знаете об этом? Известно, что человеку необходимы такие элементы, как омега-3 и 6 жирные кислоты. Эти кислоты регулируют свёртываемость крови, снижают уровень холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности, фракции, которая имеет значение в развитии атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Действуя на сердечно сосудистую систему, омега-3 вызывают расширение просвета сосудов, попадая в клетки сердца, улучшают сократительную функцию миокарда. Таким образом, снижается риск инфарктов миокарда, инсультов мозга, атеросклероза сосудов.

В нервной системе жирные кислоты омега-3 способствуют нормализации передачи импульсов, а также регулирует обмен гормона – серотонина, который играет важную роль в стабильном состоянии психики, уменьшая возможность развития депрессии.

Со стороны иммунной системы жирные кислоты обладают функцией снижения воспалительных процессов и особенно важны в профилактике развития аллергических заболеваний.

Но какой источник для этого лучше? Где взять такие необходимые нашему организму кислоты Омега 3 и 6? Суточная потребность омега-3 жирных кислот составляет от 1 до 2,5 г.

Виды омега-3 жирных кислот:

  • эйкозапентаеновая (ЭПК);
  • докозагексаеновоая (ДГК);
  • альфа-линоленовая (АЛК).

Первые две содержатся как в морской рыбе и морских животных (млекопитающих), так и в растениях, а третья – только в растениях. Из альфа — линоленовой (АЛК) кислоты, синтезируются первые два вида омега-3 (ЭПК и ДГК).

Нас приучили думать, что правильный источник — это рыба и продукты из рыбы! Но так ли это?

Ведь изначальным источником омега-3 и 6 жирных кислот является растительное царство, и именно из него эти элементы попадают в организм рыб. Но, если вы все же употребляете рыбу в своём рационе, то очень важно, чтобы это была рыба именно, выловленная в море, а не выращенная в рыбных фермерских хозяйствах. Данное отличие связано с ее способом питания. Большинство крупных предприятий за цивилизованное выращивание, тем самым используя комбинированные рыбные корма. Что касается морской рыбы, то в естественных условиях они питаются морскими водорослями, которые и являются главным «поставщиком» омега-3 для них.

При приготовлении блюд важно помнить, что тепловая обработка, особенно жарка, разрушает жирные кислоты, поэтому в качестве источника омега-3 следует употреблять рыбу в слабосоленом варианте (т. е. сырую). При этом следует учитывать, что в таком виде это блюдо не показано людям, страдающим гипертонической болезнью, а также разными формами сердечной и почечной недостаточности.

В чем больше всего содержится омега-3

Продолжая разговор о рыбе, дабы поддержать любителей традиционного питания, мы хотели бы отметить, что больше всего омега-3 содержится в скумбрии: до 50 г. на 1 кг веса. В сельди до 30 г. на 1 кг, в лососе до 14 г. на 1 кг. В меньшей степени эти нежирные кислоты присутствуют в мясе тунца, форели, палтуса. Что касается нас с женой, то мы любители растительной пищи, поэтому опишем в каких растительных продуктах можно найти необходимые нашему организму кислоты Омега-3.

Среди растений наиболее важное значение принадлежит льняному маслу и семенам. Масло по вкусу горьковато, но это не является признаком его порчи.

На второе место среди растительных продуктов с высоким содержанием омега-3 мы определили грецкие орехи, тыквенные семечки, соевое масло. Но также к данной группе можно прикрепить не менее важные продукты, которые являются источником омега-3 – это спаржа и фасоль.

Среди растений группы «зелёных», так мы её назвали, источники омега-3 можно выделить петрушку, укроп пахучий (огородный) и кинзу.

Из листовых на первом месте выделяется портулак огородный – популярный в кухнях стран средиземноморского климата. Это растение добавляется в салаты. У нас он произрастает на юге как сорняковое растение. На огородах не требует какого-либо особого ухода, очень неприхотлив. Служит прекрасным естественным кормом для домашней птицы, которая охотно его поедает.

Содержание омега-3 в некоторых растительных продуктах:

  • семена льна – 23 г. на 1 кг;
  • грецкие орехи – до 7 г. на 1 кг;
  • фасоль, бобы, соя, ростки овса – до 1.5 г. на 1 кг;
  • пшеничные ростки – до 0,7 г. на 1 кг.

Зная, что нам доступны эти ценные вещества на растительном питании, так ли необходимо продолжать употреблять омега-3 из рыбы, попадаясь на рекламные уловки? А если затронуть вопросы этики и чудовищного уничтожения морской фауны человеком, вопросы токсичности рыбных продуктов, вопросы здоровья – то, наверное, стоило бы задумать о том, так ли уж нам необходимо потреблять рыбу?

Видео об омега-3 и рыбьем жире

Заключение

Мы никак не хотим обидеть тех людей, которые по тем или иным соображениям не могут отказаться от продуктов животного происхождения и используют в своём рационе привычный всем набор продуктов. Но мы все же надеемся, что не за горами тот день, когда люди начнут больше задумываться о своём здоровье, здоровье своих близких. Больше времени будут отдавать спорту, прогулкам на свежем воздухе и озаботятся правилами здорового питания.

Спасибо всем, кто читал данную статью. Хорошего вам дня.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

comments powered by HyperComments

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: